[COOK] Involtini di Primavera
Magse
14 Jul 2005
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Ingredienti
Per la pasta: 2 bicchieri di farina di frumento 00, olio, sale
Per il ripieno: 100g di carne di maiale o pollo finemente tritata, 200g di verdure miste a scelta tagliate a striscioline (sedano, carote, verza, porri, funghi, germogli di soia), 1 cucchiaio di maizena (amido di mais ---> io invece uso fecola di patate o oventualmente farina), olio
Per il condimento: 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di vino di riso (ma nache vino bianco, va' ^__^)
Per friggere: olio di arachidi o di mais
- Gli involtini di primavera, una delle piu' note specialita' della cucina cantonese e cinese, possono essere farciti con una grande varieta' di ripieni: carne, pesce, vari tipi di verdure. Vengono sempre fritti in abbondante olio e in Cina si possono acquistare ovunque, anche nelle bancarelle per strada. Nei negozi specializzati nella vendita di prodotti tipici asiatici gli involucri si possono eventualmente acquistare essicati, pronti per essere farciti. (Se siete pigri andate al ristorante o al take away e comprateli gia' pronti ^__^).
- Preparate innanzitutto la pasta mescolando la farina con un bicchiere d'acqua e una presa di sale, cosi' da ottenere un composto omogeneo e piuttosto fluido. Poi lasciatelo riposare per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, scaldate una padella (possibilmente antiaderente) e ungetene leggermente il fondo. Versateci quindi un mestolo di impasto, in modo da formare una pellicola abbastanza sottile e fatela cuocere. Procedete in questo modo sino all'esaurimento dell'impasto, ricordandovi di ungere spesso la padella.
- Preparate ora il ripieno: mescolate la carne alla maizena/fecola/farina e lasciate riposare il composto per pochi minuti; nel frattempo mettete un po' d'olio nel wok e scaldatelo. Poi soffriggeteci la carne e le verdure per non troppo tempo (tipo un minuto), aggiungeteci il condimento di zucchero, salsa di soia e vino di riso; continuate a cuocere fino all'evaporazione del liquido e quindi lasciate raffreddare.
- Prendete uno dei dischi di pasta precedentemente preparati, metteteci al centro una cucchiaiata abbondante di ripieno, ripiegate i bordi laterali verso l'interno e arrotolate con cura. Per concludere friggete in abbondante olio gli involtini e serviteli ben caldi e croccanti, accompagnandoli con la tipica salsa agrodolca usata nella cucina cinese.
Buon appetito!!!
\(^_\) (/_^)/ yeahhhh
Postilla:
SALSA AGRODOLCE
Ingredienti
1 tazza d'aceto bianco, 1 tazza di zucchero (anche di canna), 1 tazza di passata di pomodoro (o ketchup), 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiaini di salsa worcester (ma anche no ^__^)
- Versate l'aceto in una casseruola e aggiungete lo zucchero; portate ad ebollizione su fuoco moderato e lasciate cuocere mescolando con una paletta di legno sino a quando lo zucchero sia sciolto del tutto. Uniteci gli altri ingredienti, continuate a mescolare e cuocere per ancora circa 15 minuti.
(se non avete voglia di sbattervi, andate al ristorante cinese e chiedete della salsa agrodolce da portare a casa! ^__^' )
Magse :lol:
INVOLTINI DI PRIMAVERA
Ingredienti
Per la pasta: 2 bicchieri di farina di frumento 00, olio, sale
Per il ripieno: 100g di carne di maiale o pollo finemente tritata, 200g di verdure miste a scelta tagliate a striscioline (sedano, carote, verza, porri, funghi, germogli di soia), 1 cucchiaio di maizena (amido di mais ---> io invece uso fecola di patate o oventualmente farina), olio
Per il condimento: 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di vino di riso (ma nache vino bianco, va' ^__^)
Per friggere: olio di arachidi o di mais
- Gli involtini di primavera, una delle piu' note specialita' della cucina cantonese e cinese, possono essere farciti con una grande varieta' di ripieni: carne, pesce, vari tipi di verdure. Vengono sempre fritti in abbondante olio e in Cina si possono acquistare ovunque, anche nelle bancarelle per strada. Nei negozi specializzati nella vendita di prodotti tipici asiatici gli involucri si possono eventualmente acquistare essicati, pronti per essere farciti. (Se siete pigri andate al ristorante o al take away e comprateli gia' pronti ^__^).
- Preparate innanzitutto la pasta mescolando la farina con un bicchiere d'acqua e una presa di sale, cosi' da ottenere un composto omogeneo e piuttosto fluido. Poi lasciatelo riposare per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, scaldate una padella (possibilmente antiaderente) e ungetene leggermente il fondo. Versateci quindi un mestolo di impasto, in modo da formare una pellicola abbastanza sottile e fatela cuocere. Procedete in questo modo sino all'esaurimento dell'impasto, ricordandovi di ungere spesso la padella.
- Preparate ora il ripieno: mescolate la carne alla maizena/fecola/farina e lasciate riposare il composto per pochi minuti; nel frattempo mettete un po' d'olio nel wok e scaldatelo. Poi soffriggeteci la carne e le verdure per non troppo tempo (tipo un minuto), aggiungeteci il condimento di zucchero, salsa di soia e vino di riso; continuate a cuocere fino all'evaporazione del liquido e quindi lasciate raffreddare.
- Prendete uno dei dischi di pasta precedentemente preparati, metteteci al centro una cucchiaiata abbondante di ripieno, ripiegate i bordi laterali verso l'interno e arrotolate con cura. Per concludere friggete in abbondante olio gli involtini e serviteli ben caldi e croccanti, accompagnandoli con la tipica salsa agrodolca usata nella cucina cinese.
Buon appetito!!!
\(^_\) (/_^)/ yeahhhh
Postilla:
SALSA AGRODOLCE
Ingredienti
1 tazza d'aceto bianco, 1 tazza di zucchero (anche di canna), 1 tazza di passata di pomodoro (o ketchup), 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiaini di salsa worcester (ma anche no ^__^)
- Versate l'aceto in una casseruola e aggiungete lo zucchero; portate ad ebollizione su fuoco moderato e lasciate cuocere mescolando con una paletta di legno sino a quando lo zucchero sia sciolto del tutto. Uniteci gli altri ingredienti, continuate a mescolare e cuocere per ancora circa 15 minuti.
(se non avete voglia di sbattervi, andate al ristorante cinese e chiedete della salsa agrodolce da portare a casa! ^__^' )
Magse :lol:
Siwolae
14 Jul 2005
Magse questi li provo a fare di sicuro... mi intriga 
Gamsahamnida per le preziose indicazioni
Gamsahamnida per le preziose indicazioni
Magse
14 Jul 2005
Tra l'altro se andate fuori dall'Italia, nei ristoranti cinesi al di fuori del nostro territorio, il loro sapore cambia totalmente.
Ed è in quel momento che ci si accorge che il cibo cinese in Europa fa ca - ga - re
Ed è in quel momento che ci si accorge che il cibo cinese in Europa fa ca - ga - re
Monana
14 Jul 2005
Lo immagino Magse, spero di poter mangiare quelli originali un giorno 
Comunque io li adoro!!!
Grazie per la ricetta
Comunque io li adoro!!!
Grazie per la ricetta
Veten
25 Jan 2007
Magse, il Jul 14 2005, 12:53 PM, ha scritto:
Tra l'altro se andate fuori dall'Italia, nei ristoranti cinesi al di fuori del nostro territorio, il loro sapore cambia totalmente.
Ed è in quel momento che ci si accorge che il cibo cinese in Europa fa ca - ga - re
Ed è in quel momento che ci si accorge che il cibo cinese in Europa fa ca - ga - re
Quindi mi confermi quello che pensavo da parecchio, cioè che un ristorante cinese schifoso si riconosce subito da come fa gli involtini primavera (e se mi dici che in europa il cibo cinese fa cagare, figuriamoci quelli che fanno schifo pure rispetto agli altri come li fanno...)
chibi
25 Jan 2007
Buoni gli involtini primavera!!! 
e c'è anke la ricetta della salsa agrodolce! OMG io adoro quella salsa: buonaaaaaaaaaaaaaaaaa
e c'è anke la ricetta della salsa agrodolce! OMG io adoro quella salsa: buonaaaaaaaaaaaaaaaaa
Kikuyo
25 Jan 2007
Magse, il Jan 25 2007, 06:32 PM, ha scritto:
up
Bravo Magse
Hai mai provato a farli?
Messaggio modificato da Kikuyo il 25 January 2007 - 07:49 PM
kiki
25 Jan 2007
Io li ho fatti un giorno ma nn ricordo se la ricetta fosse uguale....che buoniiii
la salsa agrodolce mi mancava, grazie Magse
la salsa agrodolce mi mancava, grazie Magse
